Canelés bordelais : La recette traditionnelle et les astuces pour les réussir
Les canelés bordelais sont une spécialité culinaire de la ville de Bordeaux en France. Ces petits gâteaux ont une croûte croustillante et un cœur fondant au bon goût de vanille et de rhum. Voici les recettes et les astuces pour les réussir :
Ingrédients pour 12 cannelés :
- 50 cl de lait entier
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 100g de farine tamisée
- 250g de sucre en poudre
- 50g de beurre fondu
- 5cl de rhum
Instructions :
- Préchauffez le four à 240°C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
- Incorporez les œufs et les jaunes, puis ajoutez le beurre fondu.
- Versez petit à petit le lait chaud tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez le rhum et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant 24 heures au réfrigérateur.
- Versez la préparation dans des moules à cannelés beurrés et farinés jusqu'à ¾ de la hauteur.
- Enfournez pour 10 minutes à 240°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
- Retirez les cannelés du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Astuces pour réussir les cannelés bordelais :
- Le choix des moules à cannelés est important. Optez pour des moules en cuivre, qui permettent d'obtenir une croûte croustillante, mais vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone.
- Beurrez et farinez bien les moules pour éviter que les cannelés ne collent.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 24 heures pour obtenir une texture fondante et une saveur plus prononcée.
- Veillez à ce que la pâte ne contienne pas de grumeaux.
- Surveillez la cuisson des cannelés pour qu'ils soient bien dorés sans être brûlés. La croûte doit être croustillante et le cœur fondant.
- Démoulez les cannelés lorsqu'ils sont encore chauds pour éviter qu'ils ne collent aux moules.
Les recettes alternatives de cannelés bordelais :
- Cannelés bordelais rapides : une recette de cannelés plus simple et rapide à réaliser en utilisant la pâte liquide.
- Cannelés bordelais en version mini : idéal pour les gourmands, ces mini cannelés se préparent en utilisant les moules à muffins.
- Cannelés bordelais sans gluten : pour les personnes intolérantes au gluten, remplacer la farine par de la maïzena et la levure chimique.
Conclusion :
Les cannelés bordelais sont une spécialité culinaire emblématique de la ville de Bordeaux. La recette traditionnelle est facile à réaliser, mais nécessite un peu de patience et de savoir-faire pour réussir des cannelés fondants et croustillants à la fois. Suivez les instructions et astuces données ci-dessus pour réussir cette recette incontournable de la cuisine française.
Sources :
Cannelés bordelais rapides - Recette de cuisine
cuisine.journaldesfemmes.fr...Mini-cannelés bordelais : la meilleure recette
cuisine.journaldesfemmes.fr...Authentic Canelés de Bordeaux - YouTube
www.youtube.com/watch?v=fkC...Recette Cannelés de Bordeaux - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Canelés Bordelais - La cuisine de Bernard
lacuisinedebernard.com/les-...Cannelés de Bordeaux - Ricardo Cuisine
www.ricardocuisine.com/rece...La cannele bordelaise est un délicieux gâteau à base de vin et de beurre qui a été inventée à Bordeaux, en France. Sa texture est très dense et humide, et son goût est légèrement sucré et très riche. La cannelle est également ajoutée à la recette pour lui donner un parfum intense et une saveur unique. La cannele bordelaise est souvent enveloppée d'un glaçage qui lui donne une finition clinquant.
Les origines de ce gâteau sont assez floues. Il a été créé dans les années 1600, mais les gens disent qu'il y a une version liée à une légende sur un marchand qui aurait donné ce gâteau à un enfant malade. Quoi qu'il en soit, la cannele bordelaise a traversé les siècles et ses ingrédients ont été ajoutés et modifiés.
La cannele bordelaise est un délicieux dessert populaire qui est encore une partie importante de la gastronomie bordelaise. Il est considéré comme un gâteau festif et est souvent servi lors d'occasions spéciales et de réunions. La texture unique et le goût riche en font une excellente accompagnement pour le café et le thé.
J'ai eu la chance de goûter à la cannele bordelaise lors d'un voyage en France. Je devais y aller pour une expérience professionnelle et je savais que je voulais essayer ce gâteau traditionnel. J'ai été agréablement surpris par le goût riche et intense et la texture très dense. Je me souviens encore de sa saveur délicieuse et je me sens très reconnaissant d'avoir pu goûter à c ...